طلاب الزراعة يصممون طابعة ثلاثية الأبعاد للحد من الهدر الغذائى

طلاب الزراعة يصممون طابعة ثلاثية الأبعاد للحد من الهدر الغذائى

استطاع طلاب كلية الزراعة جامعة القاهرة برنامج علوم الأغذية قسم الألبان، تصميم مشروع الطابعة الغذائية ثلاثية الأبعاد، للحد من هدر الغذاء لحل مشكلة الهدر الغذائي من خلال إعادة استخدام المخلفات الزراعية عالية القيمة لتحقيق مبادئ الاقتصاد الدائري والتنمية المستدامة.

تقنية متقدمة في مجال تكنولوجيا الغذاء

يقول الطالب عمار محمد رجب سيد، البالغ من العمر 22 عاما، والقائم على المشروع، إن هذا المشروع يُعد من أهم المشروعات الصاعدة في هذا المجال، وأن فكرة هذا المشروع، هي التغلب على بعض الصعاب التي يتعرض لها العديد من أصحاب المصانع والشركات.

وكانت قد اشتركت في هذا العمل مجموعة طلاب مبدعين «عمار محمد رجب سيد – شهاب حسام الدين – ميرنا عزت داود – سارة كمال صابر – ماريهام ميلاد كمال» وتحت إشراف الدكتور رئيس قسم الألبان.

ابتكار تكنولوجي حديث بصناعة الأغذية

يمثل هذا المشروع نقلة نوعية في مجال تكنولوجيا الغذاء، حيث يدمج بين الابتكار التكنولوجي والتغذية المخصصة والاهتمام بالصحة العامة والاستدامة، وتعتمد هذه التقنية على تحويل مكونات غذائية إلى حبر غذائي يمكن طباعته بأشكال وأنماط مختلفة.

وذلك لتلبية احتياجات فئات متنوعة من المستهلكين من خلال دمج تكنولوجيا الطباعة ثلاثية الأبعاد مع مبادئ التغذية الشخصية والاستدامة، مما يفتح آفاقًا واعدة لمستقبل صناعة الأغذية، كما يكمن تميز هذا المشروع في قدرته على تقديم حلول حقيقية وعملية لمشكلات غذائية معقدة:

1- فهو يُعالج معاناة مرضى صعوبات البلع من خلال تقديم أغذية لينة قابلة للتخصيص في الشكل والطعم والقوام، مما يرفع من جودة حياتهم.

2- يستهدف الفئات المصابة بأمراض مزمنة، مثل السكري، عبر تصميم وجبات غنية بالمغذيات ومنخفضة السكر ومصممة خصيصًا لحالتهم.

3- يُقدم المشروع حلا مبتكرا لمشكلة الهدر الغذائي من خلال إعادة استخدام المخلفات الزراعية عالية القيمة بما يحقق مبادئ الاقتصاد الدائري والتنمية المستدامة.

4- التقنية تُسهم في جذب الأطفال للأطعمة الصحية عبر تقديمها بأشكال مبتكرة وجذابة، مما يعالج مشكلة العزوف عن الأغذية المفيدة.

5- ومن منظور اقتصادي وسوقي توفر الطباعة ثلاثية الأبعاد إمكانيات هائلة لإعادة تشكيل المنتجات الغذائية التقليدية وتقديمها بشكل جديد، مما يفتح أبوابًا لابتكار منتجات محلية ذات قيمة مُضافة تناسب الذوق المصري وتزيد من تنوع السوق الغذائية.

أغذية رقمية شخصية من أجل صحة أفضل

يهدف هذا المشروع إلى استكشاف وتطبيق تكنولوجيا الطباعة ثلاثية الأبعاد للأغذية «3D Food Printing» لإنتاج أغذية مخصصة تلبي الاحتياجات الصحية والتغذوية الفردية مع التركيز بشكل خاص على كبار السن ومرضى عسر البلع «Dysphagia» والأطفال.

كما يبرز أهمية استخدام هذه التكنولوجيا في تحسين جودة الحياة للفئات المستهدفة من خلال توفير أغذية ذات قوام وطعم وجاذبية محسنة، مع التركيز على تقليل الهدر الغذائي وتعزيز الاستدامة.

ويهدف المشروع لاستخدام الطباعة ثلاثية الأبعاد لتخصيص الأغذية بما يتناسب مع احتياجات المستهلكين المختلفة، خاصةً من لديهم صعوبات في البلع أو متطلبات غذائية محددة ويستهدف كبار السن، مرضى عسر البلع، والأطفال بهدف تحسين الصحة وجودة الحياة من خلال توفير أغذية رقمية شخصية والمساهمة في الاستدامة وتقليل هدر الطعام واستخدام المخلفات الزراعية ذات القيمة الغذائية.